Hleb sa sremusom

Imate bolju sliku?

Verzija za štampanje

Kuhinja: srpska Težina pripreme: jednostavno

Sastojci
450 g pšeničnog belog brašna
200 g raženog brašna
7 g suvog kvasca
200 g kefira
300 ml mlake vode
1 i po kašičica soli
1 kašičica šećera
50 g svežeg sremusa
3 kašike maslinovog ulja
3 kašike lanenog semena
3 kašike susama

Ostali materijal:
2 kašike brašna
malo ulja

Priprema
Pomešati pšenično brašno (400 g) sa raženim i dodati kvasac, so, šećer, kefir i mlaku vodu. Testo dobro izraditi (5-6 min), dodati ostatak pšeničnog brašna i zamesiti glatko – meko testo. Testo oblikovati u polu loptu, pokriti providnom folijom i ostaviti 1 h da stoji na sobnoj temperaturi. Za to vreme pripremiti sremus na sledeći način:

Sremus oprati, prosušiti kuhinjskom krpom i sitno iseckati. Sremusu dodati maslinovo ulje i sve dobro izmiksati. Masu podeliti na dva dela i u jedan dodati 2 kašike lanenog semena i 2 kašike susama, dobro promešati i ostaviti sa strane. Drugu polovini ne mešati s ostalim lanenim semenom i susamom već ostaviti za površinu hleba.

Posle navedenog vremena stajanja testa, na dasku za mesenje posipati 2 kašike brašna, izručiti testo, malo ga rukom rastanjiti i naneti pripremljenu smesu s sremusem. Preklopiti testo sa sviju strana, malo premesiti i naneti u uljem podmazan duvec ili posudu sa poklopcem. Testo raspodeliti po đuveču i ostaviti 30 min da odstoji na sobnoj temperaturi. Preko premazati ovu polovinu (bez semenki) izmiksanog sremusa, naneti mešavinu od 1 kašike lanenog semena i 1 kašike susama, poklopiti sud i staviti da se peče.

Peći na 180°C (rerna s ventilatorom) oko 20 min. Skinuti poklopac i na istoj temperaturi nastaviti s pečenjem još 40-45 min u zavisnosti do šporeta. Hleb ostaviti u đuvec 10 min da odstoji (pokriti krpom), a zatim ga uviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da stoji najmanje 1 h, a zatim seći i služiti.