|
Cafe |
|
» Kulinarski rečnik
» Diskusija
» Lektorski nalog
» RSS 
|
| |
Laugenbrezeln (perece) Autor: dexdexter
Ako se ne usuđujete da koristite natrijum-hidroksid (ja ga lično uvek korsitim za perece, i nisam imao nikakvih problema) može i soda bikarbona, ali kažu da glazura neće biti baš tako lepa. Takođe, kažu i da je to prilično blag rastvor NaOH, da se zadržava na površini testa i da u rerni na visokoj temperaturi reaguje sa CO2 iz vazduha i gradi Na-bikarbonat (sodu bikarbonu).Sastojci za više od 10 porcija
Testo:
1 kvasac (može i suvi)
1/2 kašičice šećera
1/2 l mlake vode
1 kg brašna
2 kašičice soli
80 g margarina
krupna so za posipanje
Za kupku:
40 g NaOH
1 l vode Priprema
Priprema natrijumove kupke (Lauge):
40 g NaOH rastvoriti u 1 litri vode. Čuvati u flaši, može se koristiti više puta.
Testo: kvasac rastvoriti u toploj vodi, dodati 1 kašičicu šećera, 250 g brašna, umutiti i ostaviti pola sata na sobnoj temepraturi.
Dodati ostatak brašna, so i margarin i umesiti testo. Ostaviti na toplom mestu da naraste (oko sat vremena). Još jednom premesiti testo i praviti perece. Perece ostaviti 10 min. da malo narastu i polako jednu po jednu spuštati u NaOH, držati oko pola min. Vaditi ih rešetkastom kašikom i poređati na tepsiju obloženu folijom ili papirom za pečenje. Posuti krupnom solju i peći dok ne porumene.
Služiti uz pivo. |
|
| |
Verzija za štampanje