Alas čorba - Delta Dunava Autor: Dojna
Bela čorba, svako može da doda po želji i zelen, ili krompir umesto pirinča, ali ovako do izražaja najbolje dolazi riba, neometana drugim ukusima.Sastojci za 8 porcija
1 kg sitne ribe
1 kg krupne ribe
150 g pirinča
lišće selena (uvog ili svežeg) ili suvog celera
so
crni biber
1 jaje
Za umoč: beli luk, so ulje, limun, 1/2 čaše vode Priprema
Skuvati prvo sitnu ribu, u posoljenoj vodi (oko 2 1/2 l vode). Procediti i u bistru supu dodati pirinač i krupnu ribu isečenu na komade. Sitna riba je tu samo da pojača ukus i dalje nam neće biti potrebna. Kad je sve skuvano, posoliti, pobiberiti, dodati selen ili celer i skloniti sa vatre.
Jaje izlupati dobro i izručiti u čorbu, mešajući bez prestanka, da se ne bi skuvalo jaje, nego da se dobije lepu, svilenkasto-belu riblju čorbu. Kad se iznese na sto dodati i tacnu sa limunom isečenim na kriške. Umesto hleba ide kačamak.
Ko se plaši da neće mu uspeti sa jajetom, može umesto da upotrebi malo razmućene pavlake.
Kad se pojede supa, komadi ribe se jedu uz umoč od belog luka (sitno isečen beli luk, posoliti, pouljiti, sok od 1/2 limuna, i malo vode). |
Verzija za štampanje