Šomloi galuška

Imate bolju sliku?

Verzija za štampanje

Kuhinja: mađarska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: ne Težina pripreme: prilicno

Ova neobična i fina poslastica zove se Šomloi galuška, a sprema se od testa za piškotu sa žutim kremom i prelivom od čokolade. Nije jeftina, nije je čak jednostavno ni pripremiti, ali zaista vredi truda. Naročito ako očekujete goste. Dole navedeni sastojci su dovoljni za 10 osoba.

Sastojci za 10 porcija
Za piškotu:
-8 jaja
-160 g šećera
-120 g brašna
-30 g oraha
-20 g kakaoa

Za posipanje:
-165 g suvog grožđa
-165 g mlevenih oraha
-30 g kakaoa

Za sirup:
-1,5 dl ruma
-130 g šećera
-4 dl vode

Za čokoladni preliv:
-150 g šećera
-5 dl mleka
-40 g kakaoa
-10 g brašna
-3 cl ruma

Za ukrašavanje:
-150 g šlaga
-sveže voće po ukusu
-čokoladne mrvice

Priprema
Penasto umutiti 8 jaja sa 160 g šećera, dodati brašno, pa smesu podeliti na 3 dela. Od jednog dela ispeći običnu piškotu, u drugu dodati 20 g kakaoa, a u treću 30 g mlevenih oraha, pa ih posebno ispeći, na 170 °C stepeni (dimenzije kolača su 20x20 cm. Dok se piškote hlade, pripremiti sirup:skuvati 130 g šećera u 4 dl vode, uz stalno mešanje i odstranjivanje pene. Kad je sirup skuvan, ohladiti ga, pa uliti rum. Grožđice dobro oprati i u toploj vodi i ocediti.

Za žuti krem:
8 žumanaca dobro promešati sa 1 dl hladnog mleka. Dodati želatin. Ostalo mleko, sa šipkom vanile, staviti da provri. Limunovu koru promešati sa brašnom, pa doliti smesi od žumanaca. Preliti preko toga vruće mleko, prokuvati i na kraju pažljivo dodati predhodno ulupani sneg od 8 belanaca i 165 g šećera.

Staviti u prikladnu posudu prvo žutu koru, preliti sirupom sa rumom, premazati trećinom krema, posuti polovinom grožđica i mlevenih oraha, pa prekriti braon korom (od kakaoa). I ovu preliti sirupom, premazati drugom trećinom krema, posuti preostalim grožđicama i orasima, te prekriti piškotom od oraha. Koru preliti preostalim sirupom, premazati kremom, posuti kakaom (pomoću cediljke za čaj) i ostaviti na hladnom.

Dok se poslastica hladi, skuvati preliv od čokolade:

promešati brašno, šećer i kakao, polako dosuti mleko, pa stalno mešajući-prokuvati. Procediti, dodati rum i ostaviti da se dobro ohladi.

Poslasticu servirati na sledeći način: od piškota-pomoću dve kašike-vaditi "nokle", poređati ih na tanjiriće, preliti prelivom od čokolade, pa ukrasiti voćem, šlagom i čokoladnim mrvicama.