|
Cafe |
|
» Kulinarski rečnik
» Diskusija
» Lektorski nalog
» RSS 
|
| |
Ratluk 2 Autor: Sale
Manastirski recept.Sastojci za više od 10 porcija
1,5 kg šećera
2x 3/4 l vode
1/4 kg jestivog štirka (gustina)
1 kesica limuntusa (10 g)
6-8 kapi esencije od ruže
2-3 kašike šećera u prahu Priprema
Kuvati šećer u većem i čistom sudu s 3/4 l vode. Sirup treba da bude gušći nego za slatko.
U drugom sudu rastopiti 1/4 kg dobrog štirka (može gustin) u 3/4 l vode, dobro izmešati da nema ni jedne grudvice, pa ga izručiti u kuvani šećer na šporetu. Mešati stalno čistom drvenom kašikom i produžiti kuvanje na jakoj vatri, samo paziti da masa ne zagori. Dodati u masu limuntus, koji prethodno treba rastopiti u malo vode.
Kad je kuvanje već pri kraju treba da se masa pri kuvanju odvaja od šerpe i da ostavlja prazan trag pri povlačenju kašike po dnu suda (to je oko 40 minuta kuvanja).
Može se dodati 6 do 8 kapi esencije od ruže. Ko voli nadeven ratluk može da doda obaren, oljušten i ispečen badem ili seckane orahe i da masu izlije u emajliranu veću tepsiju.
Kada se masa dobro ohladi seći na sitne komadiće i uvaljati u zamirisani prah šećera.
Dobro paziti da ratluk ne ostane redak, da se ne lepi i da se ne prekuva pa da bude žilav. |
|
| |
Verzija za štampanje